为什么白酒含酸量不能超过０.１％？

　　为什么白酒含酸量不能超过０.１％？

　　酸类酸类是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同组成白酒所特有的芳香。

　　含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短；如酸味过大，则酒味粗糙。

　　适量的酸在酒中能起到缓冲作用，可消除饮后上头、口味不协调等现象。

　　酸还能促进酒的甜味感，但过酸的酒甜味减少，也影响口味。

　　优质白酒中一般酸的含量较高，约高于普通白酒一倍，超过普通液态酒二倍。

　　因此，白酒含酸量应最高不超过０。１％。