为什么说蒸馏酒的产生是第三代人工酒的出现？

　　为什么说蒸馏酒的产生是第三代人工酒的出现？

　　现代的酒是人类酿酒由三个阶段发展而成的。

　　即通过第一代人工饮料酒、第二代人工饮料酒和第三代人工饮料酒而形成的。

　　第一代人工饮料酒的产生，是在游牧社会。

　　人类社会的发展是先进入游牧社会，然后进入农耕社会的。

　　人类最早的人工饮料酒，就是在游牧时代用兽乳酿造的乳酒。

　　因为兽乳中含有乳糖，能自然发酵生成乙醇。

　　只要在容器里，不添加任何糖化发酵剂，也无须任何特殊工序，就能自然形成乳酒。

　　这个方法仍保留在我国西北地区少数民族中。

　　第二代人工饮料酒的产生，是在农耕社会。

　　人类社会的发展，在进入农耕社会后，生产力向前发展了，有了多余的粮食；更主要的是人们能培养及利用微生物，用“曲蘧”来酿酒了。

　　所以第二代人工饮料酒是用微生物糖化发酵而成的，又称人工发酵酒。

　　这个方法一直延承到现在，世界各国都还在使用。

　　“第三代人工饮料酒的产生，是人类酿酒史上Ｐ个划时代的进步。

　　先人们为了提高酒度，增加酒精含量，在长期酿酒实践的基础上，利用酒精与水沸点不同，采用蒸馏的办法，出现了蒸馏酒（白酒），说明酿酒阶段已进入更高阶段。

　　直至目前，酿酒界的技术发展，还没有超过第一、第二、第三代人工饮料酒的酿造方法。

　　对第三代人工饮料酒的产生，这样大个极为重要的问题，中外学者至今仍在探索之中。

　　我国先民们从乳酒、果酒通过蒸馏取得高度酒的启发下，发展以粮食为原料，经发酵后，用特殊的蒸馏器“甑锅”进行间歇蒸馏而得的白酒，已成为世界上具有独特风格的蒸馏酒。

　　我国白酒和法国白兰地、英国威士忌、俄国俄得吉荷兰金酒、中美洲兰姆酒已合称为世界六大蒸馏酒。