在历史悠久的国家里,有关造酒的故事流传甚广

　　在历史悠久的国家里,有关造酒的故事流传甚广,有的已被记载于古籍中。

　　埃及人认为,死者的庇护神奥西里斯(Osiris)是最早酿酒并用酒来祭祀先人,超度亡灵的人。

　　美索不达米亚人则推崇诺亚(Noah)为酿酒始祖,认为他不仅在洪灾之后重新创造人类,而且赐给人类美酒以躲避灾难,还确定埃丽坊(Erivan)为酒的发源地。

　　古代希腊人却把狄俄尼索斯(Dionysus)拥立为酒神,认为他是种植葡萄和用葡萄酿酒的首创者,是奥林匹克诸神中专门与酒打交道的圣仙。

　　古代罗马人则根据古希腊传说,认定巴克斯(Bacchus)之子是酒的主宰者等等。

　　西方的种种传说都离不开葡萄酒的酿制,均未涉及粮食酒的酿造。

　　而在东方,特别是在炎黄子孙聚居的地方,广泛流传着魏武帝曹操的“何以解忧,唯有杜康”的美妙诗句。

　　长期以来,人们都把酿酒始祖的桂冠加在杜康的头上。

　　在《世本》一书中便有杜康造酒的记载,后来大量书籍和传媒也把杜康视为造酒的先驱,并封他为“酒圣”。

　　传说中杜康的酿酒故地河南省,传颂他的故事很多,朝野上下,广泛流传，说得头头是道。

　　据《说文解字》记载,杜康是禹王的五世孙少康,是夏朝中兴时期的一位帝王。

　　在寒浞篡政之时,其父夏王被杀后,母亲逃难到今河南虞城县一带生下少康,依附有虞氏,长大后当上管理部落首领饮食的“庖正”期间,发现吃剩弃置的饭食经雨淋发酵后流出会令人精神兴奋的酒液,经反复试验研究、仿效酿造出醇香的林酒(黄糯米酒)。

　　他的酿酒技术远近驰名,后来复国继任夏朝第六代君主后,发展酿酒,因此,后人推举他为造酒先驱。

　　杜康死于酉日,后人为纪念他对酿酒的贡献,凡酉日均罢酒。

　　至今,河南一些农村还沿袭“酉日不喝酒”的习俗。