酒的发现与酿造历史远比杜康生活的年代早很多

　　其实,酒的发现与酿造历史远比杜康生活的年代早很多。

　　夏书《酒诰篇》即有大禹诰作禁酒令的记载。

　　仪狄造酒,禹饮而甘之,曰:后世将亡国。

　　说的是大禹治水,每年冬天,北方风雪交加，异常寒冷,治水的工作难以施展,于是令其女仆仪狄研制一种能御寒的饮料。

　　仪狄用尽各种办法,成功地用谷物发酵酿成“酒醪”,制出浊、红、白、甜、清五种味道的酒来,献给正在野外工作、手脚被冻得僵硬的大禹喝后,血液沸腾起来,寒气顿消,渐感超脱似进入仙境,他乘着酒兴大赞仪狄之余却担心这种“仙露蜜汁”会令人贪饮乱性而乱天下,当他醒来之后,再也不喝酒了,并发出禁酒之令。

　　后来,孟子曰“禹恶止酒”就是说大禹戒酒了。

　　仪狄造酒之说,虽然记载得详尽条理,但仍未取得公认。

　　《孔丛子》记载平原君劝酒时说过一句历史谚语:“昔有遗谚,尧舜千钟。　”由此可见,在夏禹之前已经酿造出数量不少的酒了。

　　《本草衍义》也有记载:“酒自黄帝造,非仪狄也。　”《神农本草》中也有对酒之性味的详述,说明神农时代已经有酒的存在。

　　毫无疑问,我国是最早发现和人工酿造出粮食酒的国家,可以说,中国是谷物酒的故乡。