饮用者已认识到清香型大曲白酒及小曲、麸曲酒等白酒的优势

　　目前，很多地区的饮用者已认识到清香型大曲白酒及小曲、麸曲酒等白酒的优势，将目光从价格较高大曲浓香型等白酒上转移。

　　实践证明，小曲不但能生产三花酒和玉冰烧之类的米香型白酒及豉香型白酒，也能生产四川、云贵、两湖等地的清香型白酒，小曲还能与大曲并用，生产董酒、酒鬼酒、湘泉酒之类的其他香型白酒；麸曲也可与大曲并用，俗称“大麸结合”，麸曲单独也可生产多种香型的白酒，如清香型的北京二锅头、六曲香酒、哈尔滨老白干酒，均产销两旺，浓香型的燕潮酩酒、酱香型的黔春酒、芝麻香型的江苏梅兰春酒等，几乎凡是利用大曲能生产的各种香型酒，使用麸曲也能生产，而且质量也均较好。

　　过去很多消费者将大曲酒简称为“曲酒”，有的甚至唯大曲酒是颂、是爱。

　　这些消费观念该是改变的时候了。

　　另外，近几年来，很多白酒厂尤其是小曲酒厂，积极使用以现代生物工程技术，进行纯菌种培制的各种活性干酵母、酶制剂、复合型糖化发酵剂，取得了良好的经济效益和社会效益，这无疑是可喜的现象，相信广大白酒消费者也一定能将视线投向科技迅速发展的“列车”。