解酒小菜糖藕片介绍

　　解酒小菜糖藕片介绍

　　糖藕片:酒精进入人体后，必须在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏负担。

　　所以做下酒菜时，应适当选用几道保肝食品。

　　糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两道甜食，如做些糖藕片、糖炒花生米等。

　　为预防酒醉性胃炎和脱水，可饮加糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。

　　主料:白色鲜藕500克。

　　调料:白砂糖350克。

　　做法:①将藕洗净切除藕节，用竹板顺藕身刮去藕皮，并将机械伤等除净。

　　②用开水烫藕，烫后捞出，切成4毫米厚的藕片。

　　③在锅内放水烧开，倒入藕片，不断翻动，将藕片煮好以后，放入冷水缸中，以流动水将藕片完全冷却，捞出后沥干水分。

　　④将藕片倒入缸中，加糖腌制，加糖时应铺一层藕片撒一层砂糖。

　　第一、第二次加入砂糖各20%，第三次再加入砂糖30%，每次均腌制24小时。

　　⑤将所剩的糖煮成糖浆，倒入藕片，不断搅动,待糖浆全部沾在藕片表面，表面返霜时停止翻动，以避免糖粉脱落，稍凉后散开冷却。　　

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