解酒小菜炒猪肝介绍

　　解酒小菜炒猪肝介绍

　　炒猪肝:酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。喝酒时吃点猪肝，不仅是因为猪肝富含蛋白质，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒会造成体内维生素B的流失，而猪肝又是含维生素B最丰富的食物,故炒猪肝是很理想的下酒菜。

　　主料:猪肝100～200克。

　　调料:烧酒、酱油、白糖、鸡精、醋、香油、淀粉、盐、熟猪油、葱。

　　做法:①猪肝去筋切成片加盐用淀粉拌匀;葱切成末。②在锅内放入猪油，油至五六成热时，放入浆好的猪肝炒几下捞出。③锅内留余油，油热放入葱末煽炒，加入烧酒、酱油、鸡精、白糖炒匀。④用淀粉勾芡，倒于猪肝上，淋上香油、醋拌匀装盘即可。　　

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