宋元时期的酒

　　宋元时期的酒

　　宋元时期酒业持续兴旺,京城酒肆繁荣。

　　南宋杭州处处皆酒肆,秦淮河畔名流酒家渊薮,河中酒舫出现,绍兴“家家开酒店，老少唱吴歌”。

　　北宋时,酒店分晓市、晚市、夜市、鬼市。

　　四川成都有“十月酒市”。

　　人们追求心灵安适,喜欢作欣悦清雅之饮,讲究斯文,盛行以酒待客礼仪。

　　酿酒工艺进一步提高,酿出著名的桂花酒,成为高层人士和豪门的高雅饮料。

　　宋代对酒研究进一步深入。

　　窦羊的《酒谱》提出“酒之源”有仪狄、神农与天并时三种说法,朱翼中的《山海经》记述了13种酒曲的制法和酒对人的功用与利弊。

　　李纲的《椰子酒赋》,苏轼的《东坡酒经》详述了酿酒方法。

　　药酒研制发展较快《太平圣惠方》一书用6篇章节专论药酒,列举药酒数百种。

　　元朝初期,忽必烈曾制令禁酒,酒从南宋时的人家每日不可缺的“柴米油盐酱醋酒茶”中开除了,此后余下的只有“开门七件事”。

　　但禁令禁不住好酒之人,而且人们特别爱饮高度之酒,蒸酒业取得快速发展。

　　酒人把蒸馏酒称作“烧酒”,当时暹罗酿造的“阿利吉酒”传入内蒙古。