晾堂地面残留物中的微生物介绍

　　晾堂地面残留物中的微生物介绍：

　　晾堂是酒陪摊晾撒曲的场所。

　　场地上的残留物中存有相当多的微生物。

　　它们随粮糟而带入窖内参与发酵过程，是窖内发酵微生物的又一来源。

　　晾堂地面残存物中存在最大量的产酒酵母，其数量远远超过空气、窖皮泥和水中的酵母数，但未发现有生香酵母。

　　此外，细菌、青霉、白地霉数量也很多。