泸酒用水的微生物介绍

　　泸酒用水的微生物介绍：

　　水的质量对酿酒关系密切。

　　在生产车间冷却水处于开放状态，空气中的微生物也要落入水中，因此量水中的微生物数量往往超过从自来水管刚放出的水中微生物数量。

　　车间用水中的微生物，以细菌为主，而且在气温高的8月份，其数量比4月份几乎多一倍。

　　糖化发酵菌类不多，4月份检出有犁头霉、曲霉、青霉和产酒酵母;8月份却未检出。