浓香型大曲的曲坯长水毛怎么办？

　　浓香型大曲的曲坯长水毛怎么办？

　　曲坯长水毛——在培菌期，曲坯长水毛是因曲坯挨得太紧，排潮不畅;或是排潮时间未掌握好;或是曲室连续5天湿度过大而造成。

　　曲坯整粒麦过多——主要是润麦时间过长或润麦水过量;或润麦时未翻均匀，造成部分小麦泡粑不易粉碎;或是粉碎机器本身易漏整粒麦。应及时查出原因排除,含整粒麦过多的曲坯自然会降低曲的发酵力。