浓香型大曲不生霉或不穿衣怎么办？

　　浓香型大曲不生霉或不穿衣怎么办？

　　浓香型大曲不生霉或不穿衣是由于培曲前期曲室温度过低，品温上升过于缓慢，达不到微生物生长繁殖的适宜温度;或是曲坯提浆太差，表面含水少;或曲坯形成后至入室时间过长，水分蒸发大所致。

　　这时应在曲坯上加盖席子或麻袋、稻草，并喷洒40℃左右的热水至曲表湿润为止，然后关好门窗使曲坯发热上霉。

　　如果来火很急，曲坯温度很快上升到40℃以上，使曲坯表皮过早干燥，也会造成穿衣不好。

　　故曲坯人房后，一定要控制低温缓火，注意保潮，才能使曲坯良好生霉。