使用新的白酒生产设备，可以提升酒质和口感

　　使用新的白酒生产设备，可以提升酒质和口感

　　（１）酿酒制曲的机械化、智能化传统白酒生产依靠的是手工操作模式，工人的劳动环境较差，劳动强度大，生产效率低下，产品质量不稳定，影响了酿酒行业的快速发展。

　　２０世纪７０年代，白酒生产的机械化程度有了一定的发展，使用扒糟机拌料、机械鼓风晾楂、行车物料输送，但也只能算作“半机械化”。

　　进入２１世纪后，白酒机械化、智能化得到迅猛发展，如湖北的劲酒集团、内蒙古河套酒业、山东景芝酒业、江苏今世缘酒业都走在了行业机械化、智能化发展的前列。

　　以山东景芝酒业为例，他们的酿酒机械化生产线由粉碎、配料、物料输送、蒸酒蒸粮、摊晾、粮糟堆积、贮存输酒、自动化控制部分组成，实现了酿酒生产从出池到入池的各工序的机械化、智能化，做到了酒糟不落地，保证了食品安全；改善了工人劳动环境，减轻了工人的劳动强度；实现了白酒集约化、规模化生产，为白酒行业提升工艺技术水平、节能减排和可持续发展创造了条件。

　　（２）微机的应用微机最早是应用于白酒的勾兑工作。

　　它在色谱分析基础上，通过软件系统能直接完成勾兑配方的设计；同样也能完成调味工作。

　　微机的参与不但稳定了酒的质量和风格，而且还提高优级品率。

　　（３）贮存、过滤新设备的应用大的贮存容器已为各大酒厂普遍采用。

　　这些大型贮存容器适合贮存勾兑用，也为扩大产量创造了有利条件。

　　酒的老熟设备也有多种，其中有多功能的高频处理、超声波处理、磁场处理、微波处理的仪器设备；也有简单的冷热处理、氧气处理设备。

　　这些设备对新酒、低档酒的老熟有一定促进作用。

　　过滤设备中，较为先进的有硅藻土过滤机、超滤膜过滤设备、活性炭过滤设备、多孔吸附树脂过滤设备等。