最早的酒能说是猿猴创造的吗？

　　最早的酒能说是猿猴创造的吗？

　　猿酒是野果经过天然发酵而成的野果酒；最早出现的野果酒，是猿猴采食后的派生物，后来人们称之为猿酒，也叫自然酒，跟含糖植物衍化生成酒的历史不相上下，距今至少有几十万年。

　　酒的酿造，其基本原理是含有糖分的原料，即有机化合物，遇到霉菌和酵母菌后，发酵而成的。

　　在远古时代，能使有机化合物通过天然发酵成酒的原料，只能是野果，即不须用曲嘴也能成酒的野果。

　　因为野果表面的白霜，就是最好的天然酵母，接触果汁后，就能发酵成酒。

　　唐代苏敬在《新修本草》后书中，就有“作酒醴以曲为，而蒲桃（葡萄）、蜜独不用曲”的记载。

　　古猿猴群居深山老林，遇到熟透坠落的果子，除了当时食用外，总要将剩余的带走，存放在石洼中，以备饿了享用。

　　野果贮存久了，就会自然发酵产生酒味。

　　开始时，他们并不饮用，饿了，偶尔尝一下，觉得味道挺好，有了兴趣，逐渐就形成了贮存野果，使之自然发酵的习惯。

　　这就是最早出现的自然酒大—猿酒。

　　重泳文害灾本北济孙不亚衣前我国古代及近代都有“猿酒”遗迹的发现。

　　１９５３年，我国科学考古工作者在江苏省泗洪县双沟镇附近发掘出来的猿人化石，证实了这些猿人是吃了含有酒精成分的野果汁，醉倒致死后成为化石的，因而将其定名为“醉猿化石”。

　　在历史文献中，对“猿酒”也有不少的记载。

　　例如在《紫桃轩杂缀》研书中，“蓬栈夜话”一节里，就有“黄山多猿猱，春夏采杂花果子于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”的记载。

　　在徐珂《清稗类钞》升书中的“粤西偶记”一节里，就有“平乐等府山中猿猴极多，善采百花（果）酿酒。

　　樵子入山得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，曰猿酒”的记载。

　　在清代李调元的《粤东笔记》中，也有“琼州多猿……常于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石六辄有五六升许，味最辣，然极难得”的记载。

　　不过，这种天然巧合酿造出来的酒，其酒品充其量也只能说是“带有酒味的野果汁”而已，与后来人类有意识地利用果品酿酒虽有一定的内在联系，本质上却是有区别的。

　　距今一万多年前的旧石器时期，我国先民们已知道可以利用野果酿酒的了。

　　只是当时的社会生产水平很低，就连最简单的酿酒容器问题都还得不到解决，酿酒知识又很贫乏，其酿造水平之低，是可想而知的。

　　所酿出来的酒品，比“猿酒”也好不了多少。

　　随着社会生产水平的提高，瓮罐等容器的陆续出现，先民们对果酒酿造技术的不断改进，又有第一代人工乳汁酒酿制技术可借鉴，到汉、唐时代，果酒酿制的技术与规模已很可观，所酿出来的酒品，已非昔日“猿酒”可比。

　　这从宋、元两代星星点点的古籍记载中可见一斑。

　　宋代周密在《癸辛杂识》一书中有这样的记载，“山梨者味极佳。

　　漫用大瓮贮百枚，以缶盖而泥其口，意欲久藏，旋取食之，久则忘之。

　　及半岁后，因至园中，忽闻酒气藏人，疑守舍者酿熟，因索之则无有也。

　　因启观所藏梨，则化为水，清冷可爱，湛然甘美，真佳酿也，饮之辄醉。

　　回回国葡萄酒盖类此。

　　始知梨可酿，前所未闻也。”元代诗人元好问在《蒲桃酒赋》中也有类似的记载，“贞祐中，邻里一民家避寇自山中归，见竹器所贮葡萄在空盎上者，枝蒂已干而汁流盎中，薰然有酒气，饮之良酒也”。

　　硬鲁漫，业郊备度出源，部心替图，染绪联头，愿斯眼ａ由此可知，世上最早出现的酒是“猿酒”，就像蚂蚁筑巢，蜜蜂酿蜜那样，猿猴存贮野果是其本能的表现，至于存贮后，野果汁出现天然发酵成酒，对猿猴来说，那是无意识的，不能视为猿猴创造。

　　至于先民们在“猿酒”成因启迪下，有意识地酿制果酒成功，更与猿猴没有直接关系。