白云边酒的入房安曲

　　白云边酒的入房安曲

　　曲坯晾干后搬到曲室内按照一定的顺序和规定进行安放，称为入房安曲。

　　曲坯进房前，首先将曲房打扫干净，并在地面上铺上一层新鲜稻草。

　　当安放曲块时，将曲块横立着放好，曲块与曲块之间斜插一稻草把，使其间隙约为两指宽。

　　一层安放完后，在上面平铺约３ｃｍ厚的稻草，再在上面安放第二层。

　　为了不使曲坯变形引起异常发酯，一般来说，曲坯只安放４——５层。

　　为了不使堆积中心温度太高，排列也不能太多，一般为４——６列。

　　曲堆的靠墙面也应隔上稻草。

　　曲坯安放好后，将曲堆上面和不靠墙面铺上稻草和草袋。

　　曲堆上面的稻草视季节铺９——１５ｃｍ厚，然后在上面均匀地洒上量水。

　　量水的比例，一般为２％左右，但要根据季节、气候、空气中湿度及曲坯中水分的大小等具体情况灵活掌握。

　　量水的温度要求热天用冷水，冬天用热水。

　　洒完量水后，关闭门窗，保持室内的温度和湿度，开始培菌管理。