干邑白兰地如何勾兑？

　　干邑白兰地如何勾兑？

　　上面所说的酒龄，是指酒在橡木桶中贮存的年数；所谓原酒是指经贮存后调配前的白兰地。

　　干邑白兰地的档次与酒龄的关系，既是具体又是比较抽象的。

　　例如说某个品牌具有几十年酒龄之类的说法，多半是酒商们的宣传内容而已；法国法律只规定其用以勾兑的几种原酒中酒龄最短者不得少于多少年，至于其他几种原酒的酒龄以及各种不同酒龄的原酒之间的比例，则并无规定，也不应该而且不可能加以规定。

　　也有的人提法更“巧”一些，例如宣传某个品牌的酒的酒龄为多少年至多少年。

　　当然，这种酒至少是要用极少量的很老的原酒来勾兑的。

　　笼统地讲，干邑白兰地的每个档次的产品，即使是最低等级的白兰地，大多要由老龄、中龄、低龄这“三龄”原酒勾兑而成，三者之间的比例由调酒师掌握，目的是达到色、香、味的协调，勾兑出小样后，再据此来确定大批量的酒如何进行综合平衡。

　　因此，勾兑好的定型产品没有平均酒龄，所以，人们在商标上均见不到其年龄的标志。

　　勾兑过程中，可加入少量天然色素及软化水，使产品的色度和酒度符合质量标准。

　　勾兑后还须在木桶中贮存几个月，使酒体更为协调后，再进行装瓶。