瓶装白酒出现的白色絮状悬浮物到底是什么？

　　瓶装白酒出现的白色絮状悬浮物到底是什么？

　　您知道么？

　　瓶装白酒中有时出现的白色絮状悬浮物，主要是三种高级脂肪酸乙酯，即棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯。

　　这类成分不但似乎对人体没有害处，而且在白酒的呈香呈味上起到良好的作用，可使白酒口味醇厚谐调。

　　但是，如果在常温下出现这种絮状悬浮物，则也应视为产品质量问题。

　　因这类成分溶于酒精而不溶于水，故在生产低度白酒时，在常温下将高度原酒加水稀释后，往往会呈现絮状悬浮物。

　　所以应在生产中设法降低其含量，但也不能除去太多，以免影响酒的香味。

　　以大米为原料的小曲白酒，上述３种高级脂肪酸含量较多。

　　如桂林三花酒、湘山酒等，当酒度在５８％以下、且室温低于１０℃时，会呈现絮状悬浮物；但当室温升高后，酒液会恢复到澄清状态。

　　这种情况，如果要求不高的话，也不应看作是质量问题。

　　白酒中的高级醇也不溶于水而溶于酒精，故在酒度降低时也会析出，而使酒呈乳白色浑浊状态。

　　故应控制白酒中的高级醇含量，况且过多的高级醇也有害于人体健康。

　　另外，若瓶装白酒在瓶底有极少量的结晶状白色细小颗粒，则可能是用以稀释白酒的水硬度太高而钙离子等含量太多的缘故。