当前我国酒类发展的方针是什么？

　　当前我国酒类发展的方针是什么？

　　针对我国酿酒工业的发展现状，国家对控制白酒的产量、节约酿酒用粮做了一系列的重要指示。

　　１９８７年４月国家经委、轻工业部、商业部、农牧渔业部在贵阳联合召开全国酿酒工作会议，认为我国酿酒工业仍然必须坚持优质、低度、多品种的发展方向，逐步实现４个转变，即：高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向果类酒转变，普通酒向优质酒转变。

　　下面根据贵阳会议的精神，就４个转变的含意和内容作扼要的介绍。

　　（１）高度酒向低度酒转变这一转变包括两个方面，一是适当降低高度白酒的酒精含量（国家的金银奖名优酒不包括在内）。

　　考虑到一部分人的特殊需要和饮用习惯，要求至少有１／３的白酒（１００万吨）降低酒精含量１０％，这样每年可节粮４０万吨。

　　二是要大力发展低度白酒，也就是酒精含量在４０％以下的白酒。

　　要搞科研攻关，既要降低酒精含量，又要保持我国优质酒的固有特点，不论是生产清香型、浓香型、酱香型还是兼香型，都要显示我国白酒的固有特点。

　　（２）蒸馏酒向酿造酒转变蒸馏酒是指白酒，酿造酒一般指黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒等。

　　当然，蒸馏酒也是酿造发酵而来，这里指的蒸馏酒和酿造酒是便于有一个形象的区别。

　　一般来说，蒸馏酒酒精含量较高，酿造酒酒精含量较低。

　　从营养角度来说，酿造酒中含有葡萄糖、氨基酸、维生素等丰富的营养成分，人们把黄酒叫液体蛋糕，啤酒叫液体面包，是有一定道理的。

　　（３）粮食酒向果类酒转变我国地大物博，果类资源十分丰富，除葡萄酒外，柑橘酒、苹果酒产量也较大，要积极开发和利用山区野生果类制酒，如猕猴桃、刺梨、沙棘等野生水果，都可用来酿制优质果酒。

　　此外，还提倡使用黄酒、果酒为酒基，配制露酒。

　　同时，要扩大白兰地、威士忌、俄得克、老姆酒等的生产。

　　适当发展一些国际流行的“洋酒”，对于我国酿酒工业进入国际市场，有很重要的意义。

　　（４）普通酒向优质酒转变这是根据市场的消费倾向和提高企业经济效益的角度提出的。

　　以上介绍的４个转变，既是我国酿酒工业的方向，又带有一定的相对性。

　　因为人们多年养成的消费习惯，不是一朝一夕就能完全改变的。

　　我们大力宣传鼓励发展低度酒、果类酒、酿造酒、优质酒，并不是术要生产高度酒、粮食酒、蒸馏酒和普通酒。

　　各地要根据市场需求的变化和节约粮食的要求适当安排，根据不同层次消费者的需要，高、中、低档相结合，努力做到适应市场，指导消费。

　　有条件的厂，还要力争将产品销往国际市场，为国家作出更大的贡献。　　

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