酱香酒贴牌定制为什么要选全奏烧坊？通过反应公式说明问题！
酱香酒贴牌定制为什么要选全奏烧坊？通过反应公式说明问题！
刚蒸出的新酒，一般是涿辣不柔和，酱香不突出，口感不醇厚，酒体不丰满，稍带苦涩味，必须经过贮存，使起陈酿作用。
陈酿主要是排杂增香，称为老熟，尤其是酱香型白酒的贮存期较长。
全奏烧坊采用“酱酒1298763”工艺，使陈酿排杂增香的效果更好。
影响白酒老熟的因素，大概可分为物理因素（外因）和化学因素(内因）两方面。
前者应从光、热温度〉和空气(溶解氧）等来考虑，“酱酒1298763”工艺很好的做到了这一点。
将新酒贮存在地面酒库与地洞中进行质量风味比较，发现地面酒库的酒香气大，但其口味不及天宝洞贮存的酒好，说明贮存温度较高的酒的香气较大，但口味稍差。
从贮存时间上说，贮存时间长，当然可增进老熟。
酱香型白酒中香味成分非常复杂，贮存时间越长，其风味越好﹔各种香味物质会发生缓慢的化学反应，如氧化、还原、酯化和缩合等作用，使酒中醇、醛、酸、酯等成分达到新的平衡，改进了酒的风味。
其反应式如下:
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