葡萄酒介绍

　　葡萄酒介绍

　　葡萄酒    果酒中的大家族。是西方国家最早饮用的人工酒，也是世界上最大宗的果酒。葡萄酒的酿制程序比较简单,将葡萄捣烂或榨汁后,放进发酵桶里让天然酵母菌充分发酵,使葡萄糖分解为碳酸与酒精,碳酸与氧自然结合为二氧化碳排出,余下的便是酒精液体,当酒精浓度达到12%～14%时即把酵母菌杀死而成沉淀物,然后除去沉淀物,把酒贮存于橡木桶内，一般葡萄酒贮存2年~3年,浓烈的红葡萄酒贮存10年~15年,在氧化作用下,酒液与橡木起反应而逐渐成熟,便可饮用。

　　葡萄酒品质的好坏决定于葡萄品种、种植土壤、气候条件、天然酵母菌和酿造技术五大因素,其中品种尤为重要,全世界八千多个葡萄品种,有五十多个可酿造上等葡萄酒。环境条件也很重要,风调雨顺的丰收年份生产的葡萄糖分高,酿制出来的葡萄酒质量也特别高。优质葡萄酒多数在酒签上标明酿制年份。

　　葡萄酒是世界上最复杂的一个酒种,不同品种可以制出不同的葡萄酒,两个或两个以上品种混合酿制,或用不同的葡萄酒相互勾兑,可以生产出各式各样的葡萄酒来。单就法国出版的葡萄酒品牌名录就有7500个,意大利的酒标有2300个。葡萄酒的种类按照酿造原料和酿制方法,基本可分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红酒、汽酒等四大类。此外还有加酒精葡萄酒、加香葡萄酒、冰葡萄酒等。　　

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