酱香型白酒作为中国白酒的一个主流品类，最近这两年颇受消费者青睐。但市场上的酱酒产品价格悬殊之大，包括同一品牌的产品，上至上千元，下到几十百来块，很多消费者都不清楚它们的区别，也不知道哪个价位的酒才算正宗。

其实，酱香型白酒可以分为四大等级，它们因生产原料、工艺等的不同，最终的品质也有着天壤之别。

酱香型白酒按工艺可分为分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒四个等级。坤沙酒即纯正的酱香型白酒，品质最好。

坤沙酒

也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是人们常常说的那种传统的酱香型白酒。它的原料是完整颗粒的本地糯高粱（红缨子高粱），严格按照传统的贵州茅台工艺”12987″进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要3年以上的窖藏存储方能到达其较佳风味。

坤沙酒出酒率低，品质最好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。这一类酱香型白酒酿造成本高，例如茅台酒等酱香高端品牌。

碎沙酒

即破碎的高粱酿出的酒。碎沙酒是将原料破碎，所以生产周期也比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。

这类酱香型白酒酿造成本比较低，虽然酿造出来的酒好入口，香味比较大，整体还是比较协调，但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一空杯留香的时间短，容易出现杂香味。

目前市场上销售的一些中端的酱香型白酒就是这类产品。茅台中端的王子酒就是碎沙酒为主。

翻沙酒

翻沙酒，就是用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。

生产周期短，出酒率高，成本较低。这一类酱香型白酒的细腻感和丰满度不行，后味带有焦苦味，空杯留香时间短。

很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。茅台迎宾酒，就是用茅台酒的酒糟加新粮食酿成的。

串酒

串酒，业内也称之为”串香酒”，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。

这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉，市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒便是这种工艺。当然，从严格意义上讲这种酒算不得是酱香型白酒了。

从酱酒的酒质来讲，品质从好到劣依次是：坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞串酒。前面三种呢，都能喝，就是酒体、味道好坏的问题；但最后一种尽量不要喝。