酱香型白酒名称的由来？

　　酱香型白酒是因为有一种类似豆类发酵时的酱香味而得名，酱香味的由来是因为在酿造过程中，利用淀粉反复发酵形成。酱香型白酒特点是酱香味突出、优雅细腻、酒体醇厚丰富、回味悠长。

　　酱香酒名称的由来

　　酱香酒因有类似豆豉的酱味而得名。但酱香风味的建立还有一个故事：中华人民共和国成立后，轻工业部为振兴酿造业，于1952年召开了第一次葡萄酒鉴定会。葡萄酒行业，由于当时对酿酒没有科学深入的研究，只能根据“品性好”、“广受赞誉”、“历史悠久”等条件来…………60年代，李兴发领导的一个工作组分析了茅台的三种典型香气，即：“酱香”、“醇香”和“坑底”。到第三次全国酒评会(1979年)时，中国白酒开始划分香型，确立了各香型的风格特征。