不同香型的白酒,其贮存期是否一样?

　　不同香型的白酒,其贮存期是否一样?

　　清香型酒的代表汾酒，其原料除高粱外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺、地缸发酵等，贮存期也是一年。

　　米香型白酒的原料为大米,糖化发酵剂不是用大曲,而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上，仅7天左右,贮存期一般也较大曲酒少，仅3~6个月。

　　其他香型白酒中，工艺与上述4种香型不同，如董酒采用大小曲工艺，制曲加中草药，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用串香工艺制得。西凤酒也属于其他香型，但其制曲原料与汾酒相同，用大麦和豌豆，制曲温度较高，达到60℃，用曲量13%~16%，发酵不用地棚，而用生泥窖，且不强调老窖，发酵期比汾酒少10天，只需10~11天。

　　综上所述,我们可以知道，不同香型的白酒，其贮藏期是不同的。