白酒蒸馏甑桶为什么呈花盆状?

　　白酒蒸馏甑桶为什么呈花盆状?

　　白酒蒸馏甑桶呈花盆状,这是我国独创的。

　　虽然它的形状结构极其简单,但其机理至今尚未搞清楚。

　　实践证明,不同形状的甑桶是影响蒸馏效果的重要因素。

　　有人认为,甑桶是一个无数层的填料塔。

　　在蒸馏过程中,甑桶里的物料发生着一系列极其复杂的理化变化,酒、汽进行激烈的热交换,所以接触面积是衡量甑桶蒸馏效果的重要参数。

　　这就是说，要提高它的比表面积,酒蒸汽才能均匀上升。

　　据传统的经验,认为花盆状甑较好。

　　这种甑上口直径比下口直径大15%——20%,即上、下口直径之比为1.14∶1。

　　同时,为了提高蒸馏效率,将直接蒸汽变为二次间接蒸汽,即将甑底蒸汽盘管(花管)下放到底锅水液面以下,从而可提高蒸馏效率1%以上。

　　这种甑若上甑技术较好,蒸馏效率可达96%,最低也可达80%以上,而且甑内蒸汽浓集较好,初馏分酒精含量在80%以上。

　　但这种甑四周蒸汽沿边现象严重,特别是遇到冷材料、温差大、稻壳又较细时,钻边更加严重。

　　这样,四周必须要多装酒酷,而且要压紧，而中心则装松些,装少些,也就是说要装成边高中低。

　　若装成平甑,会使酒蒸汽上升不匀,容易“夹花吊尾”,影响蒸馏效果。

　　为了克服上述甑桶的缺点,有人根据生产实践设计出一种新型甑桶,其出发点有三:①吸取上述甑桶的优点,增大容汽系数;②2增大比表面积;③使蒸汽缓升,减少钻边现象。

　　各厂采用的甑桶容积差异较大,表2-45介绍的几种甑桶容积较大,在设计新甑时可以参考其中的参数。