浓香型大曲的曲坯感染怎么办？

　　浓香型大曲的曲坯感染怎么办？

　　浓香型大曲的曲坯感染——青霉青霉对酿酒生产有害无益，青霉抑制发酵过程中的有益微生物生长，并给酒带来苦杂味。

　　防止曲坯感染青霉主要是保持贮曲库房的干燥环境，如贮曲房湿度大，曲坯容易受潮而感染青霉;由于青霉繁殖快，在部分曲坯感染上青霉时，应立即选出、隔离，防止传染，否则会迅速蔓延，造成损失。