喝白酒，选酱香还是浓香？

　　喝白酒，选酱香还是浓香？二者有何区别？买对了养身，买错了伤肝

　　白酒作为我国独特的饮品之一，光香型就有12种。虽然有这么多种香型，其实曾经市面上最受宠的也就是浓香型白酒，随着茅台酒的热度上升，酱香型白酒也逐渐变得风靡起来。

　　今天就来聊一聊，酱香型和浓香型到底有何不同：

　　首先，工艺不同

　　酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长。

　　四高是：在高温的状态下，进行制曲、堆积、发酵、取酒。

　　两长是指：生产周期长，前后统共耗时一年；贮藏时间长，一般需要贮藏5年以上。

　　浓香型白酒的酿造工艺是混蒸续渣。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖，酿造周期一般为60－90天。

　　其次，成本不同

　　酱香酒因为生产工序复杂、对原料要求高、窖藏期长，故成本较高，定价自然也相对其他香型的白酒，要高一些。

　　浓香酒发酵采用的窖池是重中之重，窖池越老，风味越好，生产周期和贮存期加在一起也不超1年，成本相对比较便宜，一般酒厂都有生产，产量很高，占据白酒市场的70%左右，各个档次，价位都有。

　　最重要的是，口感不同

　　酱香型具有酱香突出、酱香中透着淡淡的焦香、陈香舒适、香而不艳、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长、空杯留香等特点，并且饮后有愉悦感。

　　浓香型具有窖香浓郁、入口后有绵甜感、香味协调、层次感丰富、尾净余长等特点，在市场上，受众群体也是最多的。

　　由此可见，二者是没有优劣之分的，至于到底该选什么酒，主要还是要看个人喜好，没有固定的答案。

　　喝惯了酱香酒的人，喝浓香酒会觉得寡淡，同样，喝惯了浓香酒的人，再喝酱酒也会觉得太过甘冽，所以，选酒时，根据自己的口味来选即可。

　　如果想尝试一下别的香型，又不知道怎么选，不如先看看下面2款酒，酱香浓香各一款，都是纯粮佳酿。

　　全泰酱酒

　　传承工艺，匠心制作，产自贵州省茅台镇核心区的一款酱香白酒。

　　这款酒是严格按照孙全泰“掌房日记”1298763工艺所酿。

　　正宗的酱香型白酒，对季节性要求很高，一般都是端午制曲，主要是因为这段时间，气温高，湿度大，有利于酿酒的微生物繁衍生长，用于提升酒质。

　　不仅如此，酒厂还会进行7次取酒，并且分开存放，以免串味，最后再由多年经验的老师傅反复勾调而成。

　　这款酒的酒质非常澄澈，不带一丝杂质，近观如琥珀一般透亮，酒液黏稠，如油一般，泛着微黄的光泽，晶莹剔透。

　　轻轻的抿一小口，酱香味在口腔中散开，浓郁芬芳，口感醇厚细腻，酒液成团入喉，丝滑畅快，口腔中余香持久，饮后舒适感极强。

　　泸州老窖

　　这款酒最大的特点便在于它的窖香味。

　　“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，酒厂的天然老窖池已有百年历史，用此窖池酿造出来的白酒，最大限度地保留了酒体的风味，风格统一。

　　而国窖1573是其主推产品，也是酒厂的王牌产品，每一滴原酒都洞藏5年有余，酒体具有“柔、纯、雅”的特点。

　　酒质无色透明，看不到一丁点杂质，开盖窖香幽雅细腻，入口绵甜爽净，口感柔和协调，尾净香长，风格典型。

　　温馨提示：无论是独自小酌两杯，还是一桌人一起吃饭喝酒，都最好先吃点东西垫垫肚子，多次少量饮酒，切勿贪杯哦！