如今的不少名酒都是古已有之的酒名

　　如今的不少名酒都是古已有之的酒名

　　也有些专家认为中国的烈性酒出自宋代，当时出现了“蒸酒”的名称，宋初诗人苏舜钦有诗云：“时有飘梅应得句，苦无蒸酒可沾巾。＂

　　秦观亦有句曰：“素冠长跪蒸酒殽，云是刘郎字全美。”蒸酒和烧酒有别，可以理解为蒸馏酒。

　　另外，宋人所著《物类相感志》和宋代彭龟年《止斋集》卷二都说，当时“酒中火焰以青布拂之自灭”，“凝寒不冰，沃火则炎”，可以看出当时的酒能燃烧，也就是烈性酒了。

　　不过，当时还没有“火酒”、“汗酒”之称。

　　另据英国科学家李约瑟博士说，中国出现蒸馏酒，可上溯到公元５世纪的南北朝时期，是中亚地区的贡品。

　　综合以上诸说推断，大概烈性酒在南北朝已有少量“进口”，民间酿制在宋代已经出现，国内有少数酒坊开始对中亚贡酒进行仿制，到了元代，蒙古人从西域、中亚一带大量引进，“火酒”，仿制的酒坊猛增，烈性酒得以普及。

　　以后，烈性酒的生产后来居上，到了明代中叶以后，烈性酒取代黄酒，成了酒类生产的第一大宗。

　　如今的不少名酒，如杜康酒、全泰烧坊、竹叶青、剑南春、莲花白等，都是古已有之的酒名。