为什么说菠菜可以解酒？

　　为什么说菠菜可以解酒？

　　菠菜

　　又名波斯菜、菠小菜、赤根菜，为藜科植物菠菜Spinacia oleracea Linn.的带根全草，全国各地均有栽培。

　　由于菠菜的根呈浅红色，故人们送菠菜一个雅号——红嘴绿鹦哥。

　　本品味甘，性凉，入胃、大肠经,具有养血止血、滋阴润燥之功。

　　因其甘凉,为一种作用缓和的滋阴补血之品，对“虚不受补”者尤为适宜。

　　《食疗本草》言其“利五脏,通肠胃热，

　　解酒毒”。

　　随着生活节奏的加快和生活水平的提高,人们食不厌精,美酒醇厚,致使胃肠积热，百病丛生。

　　而菠菜性味甘凉,可清理胃肠热毒，维护人体健康。

　　民间验方:菠菜300克，生姜25克，猪血100克，酱油15克，麻油3克，精盐2克，醋、味精、花椒油各适量,将菠菜带根洗净，切成约5厘米长的段，于滚水中焯2分钟后捞出，沥去水分，装盘抖散。

　　猪血洗净切片后,先人热油锅爆炒，熟后取出，与菠菜混匀。

　　生姜去皮，洗净后捣烂取汁，待菠菜、猪血凉后加入生姜汁和其他调料即成，佐餐食用，可解酒毒，生津液，润肠道。

　　需要注意的是:①菠菜所含的草酸略有涩味，并能和钙质起作用，形成草酸钙而沉积，因此，食用菠菜时最好先放在开水中煮一下，或烫一下捞出，然后再拌或炒，这样既能除去涩味,又能避免与钙质发生沉淀，还能保全其营养成分;②脾虚便溏者不宜多食;③患有肾炎、肾结石者，不宜选用。