为什么说西方人的蒸馏酒品尝不同的国家有不同的习惯？

　　为什么说西方人的蒸馏酒品尝不同的国家有不同的习惯？

　　蒸馏酒的烹调妙用蒸馏酒用于烹调制作佳肴,在我国比较普遍,特别是广东人制作的粤菜,不少是以米酒作为佐料,比较著名的有用糖酒调理的“腊肉炒芥蓝”和用高度米酒泡出来的“醉虾”,以及用酒一杯、酱油一杯、花生油一杯炮制出来的“三杯鸡”，吃过之人都赞不绝口。

　　米酒在烹饪上用处很多。

　　首先是烹鱼的好帮手。

　　要使经过急冻的鱼化开,只要在鱼身上洒上米酒再放冰箱里很快便可解冻,并且不带水滴和冻臭。

　　剖鱼时若弄破了苦胆,立即用酒洗刷便可除掉苦腥之味。

　　从市场买回的腌制鱼若太咸,可将鱼洗净后放在米酒中浸两三个小时,即可去掉盐分,调正所需口味。

　　用油煎鱼时,向锅里洒上少许米酒,可防鱼皮粘锅。

　　二是除肉膻味的能手。

　　红烧羊、牛等带膻肉类,在开锅时倒入少许米酒,不仅可除膻味,还可加快炖烂。

　　三是能令食物松软。

　　炒蛋时,加点米酒,可使鸡蛋松软光泽鲜嫩。

　　复烤冷冻过的面包时,洒一些米酒,可变得松软好吃。

　　做冷面时,若面条结成团,只要喷上米酒便可散开。

　　奶酪放久变味时,将奶酪切成厚1厘米～2厘米的块状,在米酒中漫一段时间后,取出复蒸,便可恢复柔软可口。

　　若饭烧焦锅巴难除时,舀出饭后洒些米酒,加盖闷片刻,就可轻巧地把锅巴取下来。

　　四是可逆转烹调酸味。

　　做菜多放了醋变得太酸时,加入一些米酒可以减轻酸味,增加酒香。　　

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