为什么说中国人不喜欢喝寡酒？

　　为什么说中国人不喜欢喝寡酒？

　　中国人喝酒讲究下酒菜,不喜欢喝寡酒。

　　喝酒时总要找点下酒菜。

　　邀朋友饮酒,对方总要问问有什么好菜式,或叫“斩什么料”。

　　菜和“料”指的是肉食。

　　酒食搭配虽无严格要求,但也有所讲究。

　　下酒之菜,多是深味香口的食品。

　　好酒配好菜,浓酒配浓味,似乎成了不成文的规则。

　　有了好酒若无好菜,总觉得有愧于酒的感觉。

　　有了好菜,若无好酒,则觉得食之乏味,有负佳肴。

　　上等的下酒菜是山珍海味。

　　对于酒徒来说,海味之中莫过于虾蟹了。

　　古人把“持蟹把酒”视为最佳搭配。

　　酒徒毕卓左手持蟹螯,右手抱酒壶,漂泊酒池中的生活,使历代酒徒羡慕不已。

　　盛产鱼虾的雷州半岛,不少老酒徒,左手中指吊着一双活着的对虾,右手抱着一瓶酒,笑容满面急步回家的神情,也无不风流。

　　论山珍,不少地方把掳得猎物用火烤熟下酒是痛快非凡,但也比不上用稀泥糊着天上飞鸟烤出来的美味。

　　比较大众化而又方便的下酒菜是炒花生、炒豆子。

　　江浙一带最普通最著名的下酒菜是茴香豆。

　　下酒肉食,北方人喜欢取猪蹄、猪耳朵、肉皮冻、海蜇皮等小菜,南方人则喜欢取鹅头.鸭颈、鸡爪子,各种烧、卤肉类,还有焖狗肉、炒田螺等等。

　　沿海地区的下酒菜离不开鱼虾蟹贝,鲜美肥嫩的银蜡更是和味。

　　在雷州半岛酒徒的心目中,下酒菜的排位是:一鲨二狗三番豆(花生米),把海产品放在第一位。

　　位于祖国大陆最南端的徐闻县百姓对下酒菜甚为讲究,与众不同。

　　他们排列成一狗、二牛、三赤蟹,四鸭、五鹅、六阉鸡、七胶墙(寄生于红树林上的一种甲壳动物,又叫海豆芽)。

　　狗肉成了第一位下酒菜。

　　比较次等的下酒菜是炒鸡蛋、卤水豆腐干。

　　有的酒鬼酒瘾发作找不到合适的下酒菜之时,随便找几条萝卜干、酸菜骨、大蒜梗,甚至找块水豆腐,洒上酱油也能喝一场。

　　能吃的食物都找不到时,弄些小石卵子,用蒜头豆豉烩了,啜其味也可喝上好几杯,解解酒瘾。

　　但并非所有食物都可做下酒菜,近年食品专家发现含β-胡萝卜素食物与酒同食可在肝脏产生毒素,易引起肝病,值得注意。　　

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