酒的有害成分有哪些？

　　酒的有害成分有哪些？

　　有害成分

　　在酿酒过程中由于原料本身的成分分解或酒酷内酵母发酵过程,难免会产生一些有毒物质,主要是甲醇、醛类、杂醇油、铅、氰化物等。

　　国家卫生部对这些有毒物质在白酒中的含量作了严格限制。

　　甲醇对人体有强烈毒性,对血管有麻痹作用,导致神经变性,一般食用4克~10克即可致人中毒,损害神经系统。

　　中毒轻者表现头晕眼花,头痛耳鸣,重者表现恶心、胃痛、呼吸困难,双目失明、昏迷。

　　食用超过10克则引发死亡。

　　国家现行规定每100毫升白酒其含量不能超过0.04克。

　　醛类主要是乙醛和甲醛。

　　乙醛的毒性为乙醇的10倍,甲醛的毒性为甲醇的30倍。

　　甲醛就是人们日常用以防腐杀菌消毒的福尔马林,一般饮入含10克甲醛的酒,就可能使人致死。

　　国家规定每100毫升白酒其含量不能超过0.02克。

　　杂醇油可使人产生剧烈头痛、头晕、恶心、呕吐等中毒现象。

　　国家规定每100毫升白酒其含量不能超过0.15克。

　　铅对人体毒性大,食用0.04克可引起急性中毒,20克可致死。

　　慢性中毒表现为头痛、头晕、记忆力下降、肌力下降、睡眠不安、贫血及口腔内有铅线等。

　　国家规定的白酒中的含铅量不能超过1p.p.m。

　　氰化物白酒内的氰化物主要来自酒原料,用薯类、野生植物等作原料,氰化物含量大。

　　氰化物剧毒,以氰酸状态存于酒中，饮用数量不多者表现中毒,饮用多者致人死亡。

　　国家规定含量不能超过2p.p.m。

　　葡萄酒是成分比较复杂的酒类,达到250种以上,除了白酒存有的成分之外,尚有230多种来自酿酒原料和酒酷,其中维生素A、A:、B2、Bs、B2.C等的含量极为丰富,对人体有益的钙、磷、铁等多种矿物质以及多种氨基酸、尼克酸、白藜芦醇等物质也很丰富。

　　此外还含有对人体心血管有保护作用和阻碍或缓解氧化反应的丹宁酸、棚皮酮等抗氧化剂成分,因此,被认为是一种营养丰富的保健饮品。

　　啤酒的成分仅次于葡萄酒。

　　含有以B族为主的维生素11种,各种氨基酸17种,还有丰富的磷酸盐和钾盐等矿物质,营养丰富,热量较高,故有“液体面包”之称,乙醇的含量较低,国际规定含酒精度为2%~7.5%,国产啤酒约为3.5%～4.2%。

　　黄酒的成分主要来自酿酒谷物和酒酷,其中多曲黄酒的成分比单曲黄酒复杂,种类较多。

　　黄酒含氨基酸特别丰富,达二十多种,还含有多种糖类和维生素,营养十分丰富,甜度较高,含酒精度不高，一般15%左右。　　

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