为什么说南方人喝酒较随和？

　　为什么说南方人喝酒较随和？

　　南方人喝酒较随和——广东人喜喝低度米酒,自称是“广东人的酒”。也许是天气炎热之故,南方人大都不喜喝烈性酒,只有酒量大的人才与烈酒打交道。广东百姓摆酒席并不“以酒为纲”,席间多数主人“劝菜不劝酒”,与北方人“劝酒不劝菜”显然不同。

　　城市人饮酒,喜欢用小杯细斟慢饮,但干起来也豪爽,一杯就是-一杯,用广东话来说,一定要“饮胜”,“胜”就是碰了杯就要“干”的吉利话。鱼塘干了没有鱼(余),钱包干了水不在(广东人把钱暗称为“水”),干巴巴的,没有来源,很不吉利,因此不少人,尤其是生意人忌讳用“干杯”一词,而用“饮胜”代之。说出“饮胜”,谁都想有个好意头,不“胜”那还了得?不把杯里的酒饮了心底不舒服,而且也失礼了。乡下人喝酒多数用饭碗,一口一口喝,喝完再倒满。

　　湖南平江县东乡百姓平时喝酒,团团围坐在一起,用一只容量一斤以上的大海碗,盛满白酒,每人轮流喝一口,喝完再盛满，一边谈心一边喝酒,话不停,酒不停,喝得十分痛快。节日摆酒席,用茶杯来喝酒,一道菜干一杯酒,一杯酒一两多,上九道菜,要喝一斤多,喝得人人酒足饭饱。

　　广州、香港、澳门有的地方饮酒,现时仍存在古老遗风,宴客敬酒以斟八成为敬,斟茶以斟七成为敬,即所谓“茶七酒八”,并以先饮为敬。不过此规矩已逐渐被“酒满敬人”所代替。主人敬酒，作为客人对第一杯酒必须“饮胜”,若不饮胜,被视为不礼貌,不给主人脸面。宾主座次十分讲究,旧式摆酒宴客多用“八仙台”方桌,座次安排也循古例,若宾主只有六人,座位的摆布必须空出一方不排座位,切忌南北各坐一人,东西各坐二人,形成一头一尾四脚的“王八”阵势,这样会被人耻笑为不懂规矩,不讲礼貌,得罪客人。　　

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