制曲之神介绍

　　制曲之神介绍

　　制曲之神曲为酒之精髓,好酒需好曲。

　　我国酿酒,特别注重制曲,除精挑细选曲种外,十分重视生态环境的选择和布置。

　　制曲场所选定之后,还要按照中国方术、巫术和道教行道方式,对“曲王”,即五方五土之神郑重其事地进行拜祭一番。

　　北齐贾思《齐民要术》记载了制选“神曲饼酒”的过程,描绘了当时民间祭祀“曲王”的活动的情景;供神祭祀场所是选择一间打扫得干干净净、干燥的草屋,然后在地上画出阡(南北线)陌(东西线),曲饼随着阡陌纵横布设,周成四巷,让制曲人站在巷中,又假设五人为“曲王”,各人手中端一只碗,碗中盛满脯汤饼之类礼品;推举主人家中一人为主人,庄重地宣读“祝曲文”三遍,各再拜,礼成。

　　祝词的全文为:东方青帝土公、青帝威神,南方赤帝土公、赤帝威神,西方白帝土公、白帝威神,北方黑帝土公、黑帝威神,中央黄帝土公、黄帝威神,某年、月,某日、辰,朝日,敬启五方五土之神:

　　主人某甲,谨以七月上辰,造作麦曲数千百饼,阡陌纵横,以辨疆界,须建立五王,各布封境。

　　酒脯之荐,以相祈请,愿垂神力，勤鉴所领;使虫类绝踪,穴虫潜影;衣色锦布,或蔚或炳。

　　杀热火焚,以烈以猛;芳越薰椒,味超和鼎。

　　饮利君子,既醉既逞;惠彼小人,亦恭亦静。

　　敬告再三,格言斯整。

　　神之听之,福应自冥。

　　人愿无违,希从毕永。

　　急急如律令。

　　从以上祝词内容可见,此次祝曲祈禳活动是在七月(上辰)举行,主人在宣读祝词时念出行事的具体年月日和行事人的姓名，说明态度十分虔诚,为的是希望神力保佑,排除虫菌干扰,造出足力、香味超群的上好的神曲酒饼来,虽然带有极其唯心的成分,但也可见制曲操作之认真。