近代的酒

　　近代的酒

　　近代鸦片战争后,开放五口通商,洋酒大量涌入。

　　基督教的传入,教徒视酒为上帝血液,追逐酒的人越来越多,给酒业生产极大刺激。

　　进入20世纪,我国酒业生产经营遍及城乡角落,白酒产量与质量显著提高,品类繁多,名酒陆续出现:贵州茅台酒、山西汾酒、张裕白兰地、葡萄酒(玫瑰香)和琼瑶浆(美味思)等,取得1915年美国巴拿马国际博览会金牌奖和优秀奖,享誉世界,打开了国际市场,出口量日益增加。

　　共和国成立后,政府重视酒业生产,实行专卖政策,并课以重税,严加管理,使白酒稳定生产。

　　随着改革开放政策施行,粮食生产迅猛发展,人民生活水平显著提高,酒量消耗大增,促进了酒业大发展。

　　到20世纪末,全国有大小酒厂4万多家,年产白酒650万吨,国民每年人均酒量消耗从1952年1公斤多上升到1996年15公斤,成为仅次于德国、美国的酒老三。

　　政府从节约粮食出发,积极提倡以杂粮酿酒,同时引导向啤酒、黄酒、葡萄酒等用粮食较少的酒类方面生产和消费。

　　90年代,中外合资(合作)的现代化啤酒厂不断建立,年产啤酒达到一千六百多万吨,仿欧的啤酒屋、啤酒城在都市如雨后春笋般出现，披着各种品牌标志的“啤酒小姐”鱼贯于大酒楼、大餐厅里,向食客宣传、推销各厂家的产品。

　　五花八门的促销手段,迅速掀起了饮啤酒的热潮。

　　品种繁多、包装精美、价格高昂的洋酒随之也铺天盖地的宣传,以飞快的速度占领了大中城市的餐桌,洋酒专卖店、欧式酒吧也应运而生,饮洋酒成了一些人显示身份和地位的时尚。

　　然而,自中央对经济实施宏观控制后,盛极一时的洋酒风潮迅速消退,逐步为国产红酒、黄酒和低度白酒所代替。

　　红葡萄酒对预防和治疗心血管疾病的功效逐步为人们认识,喝国产红酒的热潮不断升温。

　　时代变迁,口味更替,酒品不断创新,国产酒朝着低度,营养、保健的方向发展,对酒的质量要求也越来越高,高纯度的酒品已成为酒徒们的首选对象。