商周时期的酒

　　商周时期的酒

　　商周时期农业发展,粮食丰收酒业兴,酿造业初具规模,工艺渐精,应用曲法酿制出郁辔、醴黍等酒,为宫廷贵族上层社会的珍贵饮料。

　　朝野饮酒成风,出现了中华民族第一个饮酒高潮。

　　帝王将相终日耽酒,酗酒恶习形成,不少权贵沉湎酒色,曾几度出现“酒池肉林”之类的荒淫无度而丧国的历史。

　　大禹的不肖子孙桀设酒池糟堤,纵糜之乐,荒废朝政,为商所灭;商朝末代帝王纣又步桀的后尘,建造“琼室玉门”,以酒为池,悬肉为林,令宫内俊男美女,裸体追逐淫乱,与姐己相拥饮酒作乐,不理朝政,被周武王讨伐所灭。

　　周武王以殷人酗酒为鉴,实行禁酒。

　　后来周公颁布了我国第一部禁酒政令《酒诰》,指责“荒湎于酒”,限制饮酒时间,严禁“群集而饮”,设觞政官员监督酒宴,不准过量饮酒,并“苛察沽买过多”,令民节约用酒,逐步使饮酒约束成礼,起到压制殷人传统宗教文化的作用。

　　后禁制随着帝位更替逐渐削弱而消忘。

　　自周朝第11个皇帝周宣王去世后,又出现一个不理朝政,终日饮酒作乐的周幽王,他为博得皇后一笑,导演了一场“烽火戏诸侯”的闹剧，失尽天下心而丢掉了江山。

　　周代的酿酒工艺走向规范,提出“述酒必齐,曲酒必时,湛炽必洼,水泉必香,陶器必良,火齐必得,兼用六物,大酋监之,毋有差贷”等规定。

　　对酿酒的投入与产出的比例也得出“一酿用粗米二斛,曲一斛得酒六斛六斗”的参数,人们开始讲究酒的质量,喜欢饮用经过滤去酒糟的香醇丽酒,并用酒浸渍草药制成药酒以强身疗疾。