酱香酒对身体的好处到底好在哪儿?您多半想不到!
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酱香酒对身体的好处到底好在哪儿?您多半想不到!
李白有举杯邀明月的雅兴,而苏轼有把酒问青天的胸怀。欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈,曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。杜甫有白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡的潇洒。
酱香型酒以其香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特点现已成为白酒中的翘楚,驰名中外。不仅如此,酱香酒还对人的身体有很大的好处。下面,小编就给大家聊一聊,酱香酒对身体的好处到底好在哪儿!
一、易挥发物质少,对人体刺激小
酱香型酒有“三高”的特点,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激小。
二、饮用不伤肝
酱香型白酒的酸度高,是其它白酒酒的3至5倍,而且以乙酸和乳酸为主。有益刺激肝脏产生金属硫蛋白,其对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。
三、酱香酒的酚类化合物多
近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
四、不易上头、不烧心
质量高的酱香酒在蒸馏的时候,它的接酒温度能够达到40度以上,可以将其中的有害物质最大限度地去除掉。在酱香酒中,它的易挥发物质相对其他香型白酒来说较小,不易挥发的物质相对来说较多,因此它对人体产生的刺激较小,进入人体后吸收缓慢,所以才不容易上头,不会有“烧心感”,同样对喉咙的刺激感也很小。
对于酱香酒白酒来说,更难能可贵的是它的酿造工艺。
要酿出一瓶酱香型白酒,主要有已下几道工艺:
原料粉粹→大区粉粹→下沙→糙沙→取酒→入库驻存→精心勾兑
看起来只有几步,但是一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少要经过五年。酱香酒采用独特的阴阳发酵:堆积发酵和入池发酵两种发酵方式相结合。历经九次蒸馏、八次发酵,七次取酒,出酒率大约只有20%。在漫长、特殊而神秘的生物发酵过程中,空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种香味香气物质尽数置于酒中。一年的酿造周期,形成了风格迥异的七个轮次基酒,这还只是半成品,根据不同酒度、不同香型、不同酒龄、不同轮次,最终可以演变为100多种基酒组合,然后分型贮存、以酒勾酒等独特工艺,像七个音符组成一首曲子,酱香酒才能包装上市。
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