喝酒会上头，您知道是因为酒里的哪种物质含量过高吗？

喝酒会上头，您知道是因为酒里的哪种物质含量过高吗？

　　杂醇油是由酿酒原料所含的氨基酸与糖类在发酵过程中经过一系列的生化反应生成的，其构成部分有各自的香气与口味，它的总量及各种醇类的含量比例直接左右着白酒的风味，因此白酒中不能没有杂醇油。

　　但杂醇油的含量不可过高，多量的杂醇油将导致人头疼、头晕，它在人体内氧化分解的速度较慢，毒性较乙醇强，且随碳数的增加呈加剧的趋势。

　　因此，白酒中杂醇油的含量应严格控制在国标规定的范围内——６０度蒸馏酒的杂醇油含量不超过０点２ｇ／１００ｍｌ。