白酒甑桶蒸馏设备有哪些改进?

　　白酒甑桶蒸馏设备有哪些改进?

　　江苏泗阳众兴酒厂针对现行大容积甑桶存在的突出问题,结合本厂实际情况,采用正交试验法对白酒甑桶蒸馏设备几个关键参数进行优选改进,收到了较为显著的效果。

　　(1）将甑桶下部起承托作用和通汽作用的算子板下的环形蒸汽释放管的直径适当缩小,并将原来的单排放汽孔眼改为孔距内密外疏与竖直方向成45°分布的双排孔眼,使蒸汽向甑桶中心区域集中排放,以提高甑桶中心区域酒酷温度。

　　(2)将原来承托酒酷的开有腰形长孔的铸铁甑算改为圆孔普通钢板甑算,而且采用孔距由边缘区域向中心递减的不等距孔眼，其目的在于减少中心区域的供汽阻力,适当增加边区供汽阻力,尽量促成整个甑桶平面上各点酒酷受热后温度趋于一致,上汽均匀，从而形成甑桶各部分酒陪同步蒸馏,以避免各点因受热不均,馏酒有先有后,造成优质酒与酒头酒尾混在一起,影响酒质。

　　(3）将甑盖圆锥台部分高度由600mm降至300mm，使甑盖内容积缩小一半，大大提高了甑盖内的容积热强度值,并将原来的单层金属甑盖改为填充硅酸铝保温的双层甑盖，这些都促使甑盖内形成有利于酒酷中有益组分出馏的小环境。

　　此外，还在甑盖内贴近甑桶口水封槽处加一圈窄窄的挡酒圈，有效地阻止冷凝在甑盖内壁上的酒液落入甑桶封口水槽中或封口酒糟中，从而减少了酒损。

　　(4）将原来配套使用的老式敞口列管式冷凝器改为新型密封式高效冷凝器,既提高了冷却效果又增加了排杂功能。　　

　　通过对上述四方面改进后的新型酿酒蒸馏设备进行为期10天的跟踪记录考察，取得了以下几方面收益:

　　(1）有效地改进了甑桶内的热力结构，使之趋于分布合理，并提高了甑盖内容积热强度值。

　　(2）己酸乙酯含量大幅度提高。己酸乙酯构成浓香型大曲酒的主体香成分，其含量高低对酒质有极大的影响。改进后蒸馏摘取的优质大曲酒(45天发酵期）综合样较改进前平均提高了25.45%。

　　(3）总酸总酯增幅较高。总酸总酯高低也是影响大曲酒质量的最主要的指标之一，改进后摘取的优质大曲酒综合样较改进前平均增幅16.95%，而且几大酯含量比例也比较协调。

　　(4）改进后较改进前出酒率平均提高2.2%。　　

　　来源于网络，版权归原作者所有。如有侵权，请联系我们删除!