茅台镇生产工艺最好的有哪几家酒厂？

　　茅台镇生产工艺最好的有哪几家酒厂？

　　传说茅台镇的酱酒已流芳千年，其最早可追溯到汉武帝时期，那时候就有了令汉武帝“甘美之”的枸酱酒。

　　这个积淀了深厚酒文化的神秘又古老的茅台镇，酿造出的不仅仅是名扬中外的美酒佳酿，还有一代又一代的神奇传说。

　　随着酱香白酒的大热，越来越多的人都很好奇这么好喝的酱酒是如何生产出来的。关键在于神秘的茅台镇以及“神奇”酿造工艺！因为很多实践证明，茅台酱酒是不能异地生产的，离开了茅台镇和赤水河，就产不出茅味的酱香型白酒。

　　那么茅台镇有那么多酒厂，哪几家的生产工艺最好呢？

　　全泰烧坊

　　大家可能会奇怪全泰烧坊不像茅台那么有名，为什么会排第一呢？那是因为酿造酱酒除了原料最重要的就是酿造工艺，而全泰酒业的酿造工艺是严格按照现今著名酱酒品牌茅台前身“荣泰和烧坊”首任大掌柜及技术掌门人孙全泰所著的茅台镇第一本酱酒生产工艺及标准的核心机密资料《掌房日记》酿造，《掌房日记》所记载的酿酒工艺核心“1298763”古法技艺（真正的巴拿马金奖酒秘方）比现在大家熟知的“12987”更加完善详尽。

　　全泰酒业就是由孙全泰第五代传人与朱氏兄弟联合创立。为纪念酱酒高祖孙全泰及其秘不外传的酿造技艺，这一系列酱酒被命名为“全泰烧坊”酒，就是要帮更多人喝到真正的高端酱酒。

　　茅台

　　茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，1952年，荣和（王茅），成义（华茅），恒兴（赖茅）三家酿酒作坊合并，三茅归一，组建了“国营茅台酒厂”，即今天茅台集团的前身。

　　茅台酒至今沿用的仍是荣泰和烧坊的“1298763”古法工艺酿造，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。

　　茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛，也不上头、能消除疲劳、安定精神等特点。

　　王茅酒

　　王茅酒，1879年（光绪五年），由仁怀富绅石荣霄、孙全太和“王天和”盐号老板王立夫合股开设“荣太和烧坊”。1915年，孙全泰因故退股，“荣太和烧坊”更名为“荣和烧坊”。1949年，“荣和烧坊”由石荣霄后人王丙乾掌管，其酒俗称“王茅”。1952年，国营茅台酒厂成立。2018年，贵州茅台酒股份有限公司重启王茅酒，再次将王茅酒品牌推向市场。

　　王茅酒保留了百年前老烧坊酱酒的1298763古法酿造工艺，所酿的酒无色透明，匀和晶亮，酒花丰盈。成为目前酱酒消费市场中酱香持久、口感醇厚、正宗、高品质的嫡传茅酒品牌。

　　“1298763”古法大曲坤沙酿造工艺，千百年传承的独特技法，赋予了酱酒独有的风味，也造就了酱酒的完美品质。

　　“1298763”古法工艺酿造的酱酒每一滴都是岁月的酿造、民族的传承。