全泰烧坊酒５３度多少钱？制曲讲究的全泰烧坊性价比超高！

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　　一切生物化学反应，都必须在永的参与下来进行和完成，微生物所需的营养物质也必须先溶解于水，才能扩散到细胞内被吸收和利用，因此，水是起着介质的作用的。

　　所以踩曲用水要清洁、新鲜。

　　制曲时，原料需加永拌合，拌和时加水量的多少和拌和是否均匀，均密切关系到大出中微生物的生长繁殖。

　　水分太少、出胚麦面过早干燥，南丝生长不多（称为不挂衣）；水分过多，则曲胚容易变形，歪斜粘合·升温快、湿度大，并且生长絮状的毛霉和黑霉，影响曲的质量。

　　原料的加水比与制曲工艺有很大关系，因为各种微生物对水分的要求也不同，所以麦曲质量的好坏，控制曲料水分是一个关键。

　　加水量取决于原料带入的水分和制曲气候、温湿度等。

　　各厂制曲时加水量均不相问、一般对大麦、豌豆制曲可控制加水量在４５——５５％，对纯小麦制曲加水景在３０——４８％，对大麦、小麦、豌豆混合制曲，加水量可以控制在４０％左右〈加水量均指原料重量％）。