全泰烧坊酒５３度怎么样？对甑桶蒸馏技术进行了较系统

　　全泰烧坊酒５３度怎么样？对甑桶蒸馏技术进行了较系统

　　全泰烧坊采用世界上独创的甑桶对固态酒酷进行蒸馏，蒸馏是生产中一道重要工序。

　　解放以来，各地曾对装甑、烧火等技术进行过测定，发现慢火蒸馏与快火蒸馏对酒的产量和质量有明显的差异。

　　西北协作区试点查明，慢火蒸馏４５ｍｉｎ与快火蒸馏２５ｍｉｎ比较，慢火不但出酒多，而且质量也好；总酯比快火提高７。７％，总酸比快火绝对值低１４％，高级醇相差不大。

　　品尝结果，快火酒味冲烈，慢火酒味较绵柔，香气也大。

　　７０年代以来，各地采用常规和气相色谱对蒸馏过程中微量成分的变化进行了系统的测定，＂发现了很多规律性的东西，在生产中已起到重要的作用。

　　相同酒醉，蒸馏方式不同，其所产白酒风味亦异。

　　采用固态水蒸汽蒸馏，馏液中高沸点物质比液态直火蒸馏与液态水蒸汽蒸馏高得多。

　　水蒸汽蒸馏效果优于直火蒸馏。

　　此外，对酒头、酒尾、尾水等也进行过系统的检测，使这些物质在综合利用中发挥更大的作用。

　　并且确认酒尾中的油状物是亚油酸、棕榈酸乙酯、油酸乙酯等高级脂肪酸及其酯类。

　　黑龙江轻工所证明了白酒冬季或降度后混浊的原因，是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸混合物，随着酒度或温度的降低而溶解度减少之故。

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