黄酒的起源与类别

　　黄酒的起源与类别

　　黄酒的酒精含量不太高，大多为１２°——２０°，它是我国古老的酒类之一。我国南方人称为“老酒”。它是用糯米、麦曲与酒药为原料酿制而成。黄酒按其甜度为判断标准，可分为三种：

　　１、甜型黄酒。

　　２、半甜型黄酒。

　　３、不甜型黄酒（亦称为干黄酒）。

　　若按颜色为判断标准，亦分为三种：

　　１、深色（即讷色）黄酒。

　　２、黄色黄酒。

　　３、浅色黄酒。

　　黄酒的生成，早在《吕氏春秋》上就有记载，距今已有２０００多年。

　　国内最驰名的黄酒为“绍兴黄酒”，质量上乘，颇为人们的喜爱。其次如山东黄酒、福建黄酒、兰陵黄酒、大连黄酒与山西黄酒等，质量亦不错。

　　黄酒是古老的饮料，据说黄酒营养价值可超过俗称为“液体面包”的啤酒。故在１９８８年将绍兴黄酒定为国宴用酒。

　　黄酒的主要成分是水与乙醇（即酒精）。但它含１７种氨基酸，其中有７种人体不能产生的氨基酸，包括助长人体发育的赖氨酸，比等量的啤酒与葡萄酒多一倍多。但黄酒的热量亦高，它的热量是啤酒的５倍，是葡萄酒的１倍——２倍。故它对肥胖人不利，所以肥胖者应少饮和不饮黄酒。但是黄酒确实是养人的营养饮料，且宜热饮。