我国的酿酒是什么时侯开始的？

　　我国的酿酒是什么时侯开始的？

　　中国的酒文化源远流长，从自然发酵成酒一直到酿酒是经过漫长的演变时期的。

　　所谓酿酒，它不同于含糖的野果天然发酵而成的酒。

　　酿酒是用食物的淀粉经过水解作用，用麦曲发酵而成的高级酒。

　　就是现在人们常饮的白酒。

　　我国是世界上最早的发明酿酒技术国家之一。

　　根据史书记载，大概在５０００年前的龙山文化时期即已开始酿酒。

　　因为考古学家发现距今约有５０００多年前的龙山文化的文物中，已有高脚酒盅、酒壶，这说明已出现了酿酒技术；同时据考证，在４０００多年前殷商时期已有专门掌管酒事的官职，这就更能说明在５０００年前的酿酒技术已经相当发达。