企业接待用酱香酒定制，选酿造工艺排名前三的酱酒品牌

　　企业接待用酱香酒定制，选酿造工艺排名前三的酱酒品牌

　　贵州酱香酒之所以能从众多白酒中脱颖而出，除去天然的酿造环境外，不得不说很大一部分原因源自它那独特的酿造工艺。

　　说起酱酒工艺，老酒友都知道传统12987坤沙酿酒工艺好，但却不知不是每一个“12987”工艺都能酿出优质酱酒！12987酿制工艺只是正宗酱香酒的门槛，真正好的酱酒酿造工艺核心完整版应为“1298763”。1298763工艺比12987工艺所酿的酱酒酒体更佳醇厚，口感细腻、入口即化，喝进去如云雾一样在口中散开，并且回甘持续时间长。那么中国有哪些品牌酒是采用1298763工艺酿造的呢？

　　第一名：全泰烧坊酒

　　提起酱酒，大家首先想到的就是茅台，而对于了解酱酒文化的人来说，都知道论酱酒工艺还得数全泰烧坊，全泰酒业是由现今著名酱酒品牌茅台前身“荣泰和烧坊”首任大掌柜及技术掌门人孙全泰第五代传人与朱氏兄弟联合创立。

　　据国营茅台酒厂编著的《茅台酒厂志》记载：“荣泰和烧坊”是由仁怀县孙全泰、王荣霄和天和商号老板王立夫于清光绪五年（1879年）合股创建，名字来源于合作三方各取一字，是茅台镇历史上成立最早的烧坊之一。

　　孙全泰作为“荣泰和烧坊”首任大掌柜及技术掌门人，执掌烧坊酱酒生产36年，建立烧坊严格的生产规章制度，保证了正宗古法工艺的传承，并悉心研制更先进的酿酒技艺，精心坚持记录生产日记及不断完善工艺，最终汇总成茅台镇第一本酱酒生产工艺及标准的核心机密资料《掌房日记》。

　　掌房日记的酱酒工艺核心比现在大家熟知的“12987”更加完善详尽，完整版为“1298763”

　　尤其是在1914年，孙全泰作为技术掌门人在股东会力排众议，积极响应当时的北洋民国政府号召，选取1298763工艺生产的“上三品”酱酒参加1915年巴拿马万国博览会，并最终获得“巴拿马万国博览会大奖"。

　　根据掌房日记所酿造的美酒，远销贵川渝及海内外，逐步将“荣泰和烧坊”成功打造成为茅台镇著名烧坊，后更名为“荣和烧坊”，并于1952年与成义烧坊，恒兴烧坊合并组成国营茅台酒厂。

　　在孙全泰执掌烧坊36年期间，培养了众多酱酒生产人才，很多都成为了茅台镇百年前著名的首批酱酒大师，现在的众多大师更是师承于他们，所以说全泰烧坊排第一无可厚非。

　　第二名：茅台酒

　　茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，1952年，荣和（王茅），成义（华茅），恒兴（赖茅）三家酿酒作坊合并，三茅归一，组建了“国营茅台酒厂”，即今天茅台集团的前身。

　　茅台酒至今沿用的仍是荣泰和烧坊的“1298763”古法工艺酿造，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。

　　茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”

　　第三名：王茅酒

　　王茅酒，1879年(光绪五年)，由仁怀富绅石荣霄、孙全太和“王天和”盐号老板王立夫合股开设“荣太和烧坊”。1915年，孙全泰因故退股，“荣太和烧坊”更名为“荣和烧坊”。1949年，“荣和烧坊”由石荣霄后人王丙乾掌管，其酒俗称“王茅”。1952年，国营茅台酒厂成立。2018年，贵州茅台酒股份有限公司重启王茅酒，再次将王茅酒品牌推向市场。

　　王茅酒保留了百年前老烧坊酱酒的1298763古法酿造工艺，所酿的酒无色透明，匀和晶亮，酒花丰盈。成为目前酱酒消费市场中酱香持久、口感醇厚、正宗、高品质的嫡传茅酒品牌。

　　“1298763”古法大曲坤沙酿造工艺，千百年传承的独特技法，赋予了酱酒独有的风味，也造就了酱酒的完美品质。

　　“1298763”古法工艺酿造的酱酒每一滴都是岁月的酿造、民族的传承。