酱香酒贴牌定制，选勾兑时用醇甜单型酒作基础酒的好酒

　　酱香酒贴牌定制，选勾兑时用醇甜单型酒作基础酒的好酒

　　大型勾兑是取贮存约３年的各轮次酒进行。

　　大回酒产量最多，质量最好，二次和六次酒产量少，质量稍差。

　　勾兑中一般是用醇甜单型酒作基础酒，香型酒作调味酒。

　　基础酒要求气味正，形成酒体，初具风格，其质量风味的优劣，直接影响整个勾兑工作。

　　常规勾兑的原则是在各轮次酒中，以两头少，中间多，醇甜为基础（约５５％），酱香为主体（约３５％），陈年老酒为辅（约８％），其它特殊香作调味〈约２％）。

　　按照勾兑好的基础酒，再调整基础酒的香气和口味，除参考酒库的档案卡片登记的内容外，必须随时取样尝评，掌握勾兑酒的特性和用量，取每坛酒之长，补基础酒之距，达到基础酒的质量要求。

　　这是勾兑工作的第一步，最关键的主要在调味。