根据酿造原料的不同，白酒可分为哪些种类?

　　按酿造原料的不同，白酒可分为以下几种:

　　粮食白酒以高粱、玉米、大米、大麦等为原料酿制而成。名酒及优良白酒中绝大多数为此类酒。

　　薯干白酒以甘薯、马铃薯、木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒，多为普通白酒。

　　其他原料白酒又称代用品白酒，以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成，如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓、粉渣及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。