为什么说酸酯平衡会引起白酒上头？

为什么说酸酯平衡会引起白酒上头？

　　酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可以发现酸酯关系之奥妙。如今市场中销售的某些中低档新型白酒中，往往加入大量外来酯类，却忽视了酸味的调整，造成了这类新型白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷。这也是引起白酒口干、上头的因素之一。