酒礼中的敬酒方式

　　酒礼中的敬酒方式

　　敬酒有斟,有酌。

　　满杯者为酌,不满杯者为斟,在我国北方称之为筛酒。

　　敬酒的习惯于不同时期、不同地区有所不同。

　　汉族地区平时喝酒多为筛酒,敬酒多为酌酒,所谓酒满敬人，而在少数民族地区则不一样,他们有茶满敬人,酒满欺人的说法。

　　哈尼族习惯以竹筒杯喝酒,干脆在竹杯上挖一缺口,那就不会因为一时疏忽把酒斟得太满而欺人了。

　　在混居的香港地区则有“茶七酒八”的惯例,敬酒不能满杯,而以八成为敬,超过了便有欺人之嫌。

　　宾主酒礼,在先秦时期一般由主人先酌酒敬客,谓之“献酒”,以示欢迎。

　　宾客受酒入口是谓“啐酒”,表示受礼。

　　客人回敬主人的酒,称为“酢酒”。

　　主人受酒之后再以酒答谢客人称之为“酬酒”,这样一献二回三答的敬酒过程,谓之“酌献酬酢”,这就是后来人们常说的酒过三巡之礼。

　　敬酒、谢酒的表达方式多种多样,奇特古怪。

　　一般以起立、举杯、言语表达,也有不言不语尽在手势中,如蘸甲敬酒,在酌酒后,主人举杯,用指甲浸入酒中蘸一下,以示敬意和畅饮,客人也以同样方式表示谢意。

　　又如叩杯敬酒,敬酒者站起来,连杯也不举,只拿起筷子轻叩对方的酒杯,表达敬请干杯之意,接着自己把酒干了,若受酒者不干,则敬酒者会把饮干了的杯子倒扣在受酒者的面前,示为行跪敬之礼,如此大礼,受酒者不干杯就失礼了!还有跪唱敬酒:我国西部一些好客民族宴客时一定要让客人喝够喝好,以醉为敬。

　　酒过三巡之后，主人便呼出能喝的漂亮姑娘,捧着大碗酒,唱着祝酒歌,跪在客人的面前敬酒,唱到客人把酒喝了才站起来。

　　到那里作客的人,如果没有酒量,最好首先声明自己不能喝酒,一滴酒也不要喝,否则难免一醉。

　　更有盛情难却的敬酒:西藏人办喜庆酒席,在祭酒仪式之后便向客人不停敬酒,主人一手拿着碗,一手拿酒瓶,走到客人面前连敬三碗,客人必须要饮,不能推却,而主人则一口也不喝,要是客人酒量不大,容许第一碗酒喝一小口,主人把酒倒满后再喝第二口,待倒满第三碗后,便要一喝而尽才算领情。

　　与西藏人的敬酒方式相反,在西北一些地方以自饮为敬,主人向客人敬酒时,在一番酒词之后,自己连干三杯,客人不必同饮,客人向主人敬酒时同样自己干杯,主人也不必同饮。

　　壮、苗、彝等少数民族的敬酒方式更是情意绵绵。

　　宾主情谊甚笃者,在互相敬酒时,宾饮主杯,主饮宾杯,谓之饮“交杯酒”;或主人和客人的手臂交在一起,各饮自己杯中的酒,谓之“交臂酒”;或主宾拥抱在一起饮自己杯中的酒,谓之“交颈酒”;或宾主围坐一起由长及幼依次端起酒瓶或酒碗轮流喝一口,或用麦杆、竹管插入酒坛中轮着吸一口的“转转酒”和“杆杆酒”。