侍酒师是做什么的？

侍酒师

　　“侍酒师”，最初指的是宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者（俗称服务员，英文叫bartender)，但是现在，它的内涵得到扩展，一位好的侍酒师不仅要为客人提供酒类服务，还需要为客人设计菜单、酒的鉴别、品评、采购等等。

　　优秀的侍酒师，优雅的侍酒动作来自于训练。每一位侍酒师都必须面对向客户推荐、展示、开酒、醒酒和倒酒，动作是否优雅直接影响客户对其专业性的判断，也会影响到客户的购买欲望和兴趣。因此，侍酒师们的侍酒动作首先必须标准，体现出相当专业性；其次还要优雅，才能显示出其丰富的经验和训练。

　　优秀的侍酒师，并不是一名倒酒的服务员。优秀的侍酒师不仅需要给客人倒酒、斟酒，还需要拥有丰富的葡萄酒专业知识、了解各种菜肴的搭配及标准的侍酒动作，更要懂得酒单的制作和酒窖的管理，拥有对用餐客人内心的把握、良好的沟通能力、顶级的服务意识及配套的餐饮管理知识，这些都不仅仅是一名负责倒酒的服务员所能做到的。

　　优秀的侍酒师，也需要掌握丰富的知识。对于专业的侍酒师来说，通过品酒来判断葡萄酒品质的能力十分重要，侍酒师的品酒能力直接影响了餐厅的酒款选择是否满足顾客的需求，以及是否能为食物带来“锦上添花”的作用。一名出色的侍酒师不仅要精通葡萄酒，还要涉猎雪茄、咖啡、烈性酒和烹调等方面的知识，同时还需要有良好的美学修养和敏感的时尚感知。