茅台镇酱香白酒是中国的一张名片，这种白酒不仅口感独特，而且其制作工艺也备受关注

茅台镇酱香白酒是中国的一张名片，这种白酒不仅口感独特，而且其制作工艺也备受关注。

首先，在端午时节开始制作酒曲，并使用当地优质的红缨子糯高粱酿造。

接着，分别进行“下沙”和“耖沙”，即二次投料，然后进行加曲、蒸煮等步骤，共进行8次发酵。

在蒸煮酿制的过程中，会重复九次辗转反复，一直持续到第二年的八月底才算出酒完成。

七次取酒，每次取出的酒都有些不同，有些酸涩辛辣，有些醇和，而后期的轮次酒则会发焦发苦。

每一个环节都是精细的手工操作，需要资深的酱香白酒师傅来把控，这也是茅台镇酱香白酒制作之所以全程手工制作的重要原因。